药品 | 健康 | 保健 | 老人 | 心理 | 饮食 | 健身 |
返回首页
当前位置: xbj.cc > 生活保健 > 生活指南 >

用水解冻肉易致肉内营养物质流失

时间:2019-05-13 17:36来源: 作者:点击: 点击手机浏览
夏天来了,因为细菌敏殖较快,食物保存都只能放在冰箱里。长时间寄放食物在冰箱,解冻又是一个问题,如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质,真是让人伤脑经呀!

夏天来了,因为细菌敏殖较快,食物保存都只能放在冰箱里。长时间寄放食物在冰箱,解冻又是一个问题,如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质,真是让人伤脑经呀!


用水解冻肉易致肉内营养物质流失

不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快,但是效果很不好。用水来解冻肉,外层的冰会先溶解,而里面的肉融化得慢,就会膨胀并把细胞冲破,导致肉里的营养物质随水流失,烹调时的口感也会变差。

正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。如果时间充足,最好选择冰箱低温解冻法,就是提前半天把肉从冷冻室里拿出来,放到冷藏室里自然解冻。到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时,就可以了。如果没有充足的时间,可以用微波炉解冻。需要注意的是,微波炉解冻不能时间过长,用解冻档定时半分钟,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。

除了冷冻方法,再给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门:把生肉先切成一顿吃完的扁平块,分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快,这样冷冻效率高,解冻也容易,还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅,建议装在保鲜袋里,赶走空气,扎严实,再拍扁,这样解冻就能快很多。

------分隔线----------------------------
推荐内容
| 手机浏览 | 关于新保健 | 我要投稿 | 联系我们 | 人才招聘 | 友情链接 | 版权申明 | 广告合作 | 网站地图 | TAG标签 |  TOP↑