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营养师提醒硫磺熏过的姜表皮一搓就掉

时间:2019-05-13 17:36来源: 作者:点击: 点击手机浏览

原来灰头土脸的老姜,经硫磺一熏,立即容光焕发,深爱以貌取姜的消费者青睐,价格比没熏过的高出一截。媒体报道,西安市场上,硫磺熏姜很常见。

据称,生姜经硫磺熏制后,不仅保存时间大大降低,长期食用还会头昏、眼花、全身乏力。

北京军区总医院高干病房营养师于仁文因为工作需要,经常关注食材市场动向,他表示,硫磺熏姜绝不只是西安才有,北京市场上也能见到。

于仁文提示,正常的生姜表面一般都多少会带一点晒干后的泥土,呈灰白色,不好看,而且皮非常厚,用手搓是搓不掉的。但用硫磺熏过的生姜好看多了,像刚摘的,水嫩水嫩的,呈醒目的姜黄色,表皮用手一搓就掉。

老百姓买菜往往喜欢挑好看的,多付点钱都愿意。不法姜贩正是因为这种心态,才敢于铤而走险。

于仁文劝大家不必过于紧张硫磺熏姜。因为生姜比较厚实,短时间的熏制,化学物质只能附着于表面,难以进入内部。即使没有火眼金睛,辨不出真假,只要在使用前把姜洗一下,表皮多削一些就比较安全了。

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