有很多人认为吃红烧肉会补充到充足的“油水”，但是它们大多是“坏脂肪”(饱和脂肪)，多吃会帮助体内的脂肪蓄积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。经常食用红烧肉，其实并没有吃到多少优质蛋白质和其他营养素。

一、毛氏红烧肉

材料：带皮猪五花肉、四季青、料酒、腐乳

做法：

1.五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2.锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3.四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 #p#副标题#e#

二、干豇豆红烧肉

主料：五花肉、干豇豆、白酒、小茴香

做法：

1.干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

2.将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3.冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;

4.锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5.最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅#p#副标题#e#

三、海参焖红烧肉

材料：带皮五花肉、海参、姜蒜、白糖

做法：

1.先将五花肉清洗干净，切大块后再用盐、生粉、生抽和糖腌过，备用;接着在锅中放入姜蒜和葱白起镬，放入五花肉爆香，然后盖上盖子中火焖十分钟。

2.海参用清水浸发，然后剖开肠肚清洗干净，用冬瓜姜葱煮，这样才可以更好的去异味。将准备好的海参放入锅中，用小火再焖二十分钟后再转回中火收汁，最后撒上葱段收火即可食用。#p#副标题#e#

四、豆卜焖红烧肉

材料：五花肉、豆卜

做法：

1.五花肉清洗干净，切成大块后备用;

2.在锅中放入适量的植物油，将五花肉爆香后放入豆卜，接着焖软后收汁。在做的时候最好是用砂锅来焖，这样红烧肉的香气才会更加浓郁。有“柴火”香味。

五、茶树菇焖花肉

材料：干茶树菇、姜蒜葱白、红辣椒、五花肉

做法：

1.将干茶树菇在清水中浸泡一小时，滤净微沙后备用;姜蒜葱白清洗干净，且算后备用;

2.用姜蒜葱白以及红辣椒炝锅，然后放入五花肉爆香，放入适量的料酒后再加入茶树菇翻炒。

3.最后放入一碗清水，盖上锅盖焖至肉块绵软即可出锅食用。