消化与吸收
消化与吸收是人们从外界摄取营养物质的重要过程,亦指食物在消化道
加工和提取的过程。消化,即食物入口后的一系列加工过程,最终使食物的
精华——营养成分变成能够被吸收利用的形式。由于消化机理不同,可分为
物理消化和化学消化。物理消化主要是指食物的磨碎、搅拌,并与消化液的
混合过程。靠的是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和胃肠的蠕动。化学消化即将食
物经过化学反应的变化,使之变成能被人体直接吸收利用的形式——水溶性
的小分子,如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。淀粉部分在口腔淀粉酶的作用下
消化。胃初步消化蛋白质之后又进入小肠,在小肠蠕动及肠液、胰液及胆汁
等消化液的共同作用下,将糖、蛋白质及脂肪完全消化。胆汁是由肝脏合成
的,经过胆道排入小肠,能促进脂肪类的消化,所以肝功不良者,不愿食油
腻食物。吸收,即将食物消化后的可吸收部分,提取其精华,输送到血液的
过程。吸收的场所主要在小肠,能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、无
机盐、水、维生素等。大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生素等。胃的
吸收就更少了,仅是少量的水、无机盐、酒精等。一般少年儿童吸收能力较
强,这也是身体生长发育所必需的。吸收后的食物残渣经肛门排出。
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加工和提取的过程。消化,即食物入口后的一系列加工过程,最终使食物的
精华——营养成分变成能够被吸收利用的形式。由于消化机理不同,可分为
物理消化和化学消化。物理消化主要是指食物的磨碎、搅拌,并与消化液的
混合过程。靠的是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和胃肠的蠕动。化学消化即将食
物经过化学反应的变化,使之变成能被人体直接吸收利用的形式——水溶性
的小分子,如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。淀粉部分在口腔淀粉酶的作用下
消化。胃初步消化蛋白质之后又进入小肠,在小肠蠕动及肠液、胰液及胆汁
等消化液的共同作用下,将糖、蛋白质及脂肪完全消化。胆汁是由肝脏合成
的,经过胆道排入小肠,能促进脂肪类的消化,所以肝功不良者,不愿食油
腻食物。吸收,即将食物消化后的可吸收部分,提取其精华,输送到血液的
过程。吸收的场所主要在小肠,能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、无
机盐、水、维生素等。大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生素等。胃的
吸收就更少了,仅是少量的水、无机盐、酒精等。一般少年儿童吸收能力较
强,这也是身体生长发育所必需的。吸收后的食物残渣经肛门排出。
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