肉类的胆固醇含量特别高，而我们也都知道，胆固醇吃多了，是对身体不好的，而且很容易诱发一些疾病。那么烹饪时要怎么做才能降低胆固醇的含量呢?其实科学的烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：

炖煮：

研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。

并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。

荤素搭配烹饪：

选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。

黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。

加大蒜：

加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。

加生姜：

炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大降低胆固醇。

研究发现，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。

科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。

大家以后烹饪肉类食物时，可以按照上面的方法做。美味又健康。