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自制豆浆需谨慎,小心食物中毒

时间:2019-05-13 17:36来源: 作者:点击: 点击手机浏览
豆浆的好处多,大部分都知晓。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。除了因为豆浆对人的益处颇多之外,还有一个原因是因为自家做的东西比较让人放心。但是很多人因为操作不当,容易导致食物中毒,比如常见的豆浆“假沸”现象。

豆浆的好处多,大部分都知晓。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。除了因为豆浆对人的益处颇多之外,还有一个原因是因为自家做的东西比较让人放心。但是很多人因为操作不当,容易导致食物中毒,比如常见的豆浆“假沸”现象。

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。可如果此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

因此,为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。

豆浆好喝益处多,但是也要注意一些常见的误区。不要适得其反。

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