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罐头食品不宜低温保存

时间:2019-05-13 17:36来源:新保健 xbj.cc 作者:点击: 点击手机浏览
有人把25种开罐后的罐头食品放在冰箱里低温保存后发现,除了低酸性食品的含铅量无明显的变化外,其他的罐头食品的铅含量都有明显增加。

生活中,一些人喜欢把马口铁罐随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样虽然可以减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质——铅的摄入。

根据美国食品及药品管理所分析,人们由饮食摄入的铅量50%来自密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入的微量铅以外,罐头被打开后,封罐处被食物汁液腐蚀,致使游离的焊铅混入食品,也是铅含量增加的重要原因。

有人把25种开罐后的罐头食品放在冰箱里低温保存后发现,除了低酸性食品的含铅量无明显的变化外,其他的罐头食品的铅含量都有明显增加。

其中,铅量增加最多的是水果类罐头,在开罐存放60天后,食品中的铅含量增加了20倍左右。因此,罐头不宜低温保存,特别是开罐后。

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