蜂蜜质量鉴别

蜂蜜质量鉴别
  看色泽:用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽。以色浅、光亮透明、粘稠的为优质蜜;若蜜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质蜜。
  闻气味:花香明显,气味纯正、无杂味的为优质蜜。
  尝味道:人口绵润清爽,柔和细腻,滋味甘甜清香,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;人口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的为品质较差的蜂蜜。
  用手摸:取少量蜂蜜放在手心上,用手指搓揉,以感到粘腻的为好。也可将少许蜂蜜滴在纸上,以蜂蜜成珠状、不出现渗透的为好。
  如果有条件,还可对蜂蜜中是否踩肓说矸邸$绿恰%逞危3及是否受重金属污染进行化学鉴别。
  对淀粉的鉴别:取蜂蜜5g,注入量杯或试管内,再加5ml蒸馏水稀释,摇匀后加碘液两滴,如有蓝色、红色或紫色出现,则蜂蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质。
  对饴糖的鉴别:取蜂蜜1份,注入量杯,再加等量蒸馏水稀释,摇匀后加5份浓度为95%的酒精。此时,量杯内如出现乳白色物质,则说明蜂蜜内掺有饴糖。
  对食盐的鉴别:取蜂蜜1份,注入试管,再加4份蒸馏水稀释,并滴入几滴浓度为1当量的硝.酸银溶液。如发现试管内有白色沉淀,则说明蜂蜜中掺有食盐。
  是否受重金属污染:取蜂蜜1汤勺,放入茶水中,使其溶解,茶水颜色不变,则蜂蜜未受到重金属污染;如茶水变成灰色、褐色或黑色,则说明蜂蜜受到重金属污染。颜色越深,污染越严重。

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