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美科学家最新研究:谷物抗癌可与蔬菜媲美

时间:2019-05-13 17:36来源:   作者:  点击: 点击手机浏览
美国科学家通过一种全新的方法研究发现,包括玉米、小麦、燕麦和紫米等在内的谷物具有与蔬菜和水果 ...

  美国科学家通过一种全新的方法研究发现,包括玉米、小麦、燕麦和紫米等在内的谷物具有与蔬菜和水果相当或更强的抗癌作用。

  这一研究报告是在美国癌症研究院的国际粮食、营养与癌症会议上提出来的。美国康内尔大学的一个研究小组发现,谷物中含有很多有效的抗氧化剂。
多年来人们都忽视了这些抗癌物质的存在,这也印证了此前在科学界一直争论不休的一个问题,那就是高纤维食品可以降低结肠癌的发病率。多年来,有研究发现食用高纤维食品能够抑制结肠癌,而短期的临床实验却总是得出相反的结果。这次的新发现说明,临床实验中可能只注意了纤维的因素,而没有看到谷物中含有的其他物质。

  新的研究将为未来的临床研究提供新的思路,不但要观察各种谷物间的相互作用,而且要观察它们所含的纤维及保护性成分的作用。美国癌症研究院的营养教育专家米兰尼·波尔克指出:“这一研究进一步强调了多吃谷类食品的重要性,紫米粥、全麦面包等应该成为人们餐桌上的常见食品。”

  此前,科学家们对食物中抗氧化剂含量的研究,仅限于那些可以直接被人体吸收的种类,并没有对那些消化后可以转化为可吸收抗氧化剂的物质加以关注。专家认为,蔬菜和水果中的抗氧化剂都属于前者,而此次发现的谷物中所含的抗氧化剂是属于后者的。

  研究者称,在苹果和葡萄等水果中所含的抗氧化剂有76%是可以直接吸收的,在谷物中此类抗氧化剂仅占1%,其余99%都是不可直接吸收的。

  常见谷物、蔬菜、水果抗氧化剂指数排行表

  排名 名称 抗氧化剂指数

  1   玉米 181  2   苹果 98  3   花椰菜 81  4   菠菜 80  

  5   小麦 77   6   燕麦 75 7   香蕉 65   8   紫米 56

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