苋菜

[俗名]青香苋、赤苋、刺苋。
[性味]性凉,味甘。
[功效]补气,清热,明目,滑胎,利大小肠。
[宜食]适宜急慢性肠炎痢疾,以及大便干结,小便赤涩之人食用;苋菜清热解毒,适宜夏季食用;适宜青少年食用;苋菜含有丰富的铁、钙等矿物质,故适宜贫血,骨折之人食用;苋菜清热利窍,滑胎易产,故适宜孕妇临产时食用,与马齿苋同食更好;也适宜产后瘀血腹痛时食用。
《本草衍义补遗》:“苋,下血而又入血分,且善走,与马齿苋同服下胎,炒,临产时者食易产。”《饮食须知》:“妊妇食之滑胎,临月食之易产。”
[忌食]对平素脾虚便溏,或胃肠有寒气,容易发生腹泻之人忌食。
根据前人经验,苋菜忌与甲鱼和龟肉一同食用。
《本草求原》:“脾弱易泻者勿用。”《随息居饮食谱》:“痧胀滑泻者忌之,尤忌与鳖同食。”
[按语]苋菜营养成分很高,它含丰富的蛋白质,糖类,铁,磷,钙和维生素c,红苋中还含较多的钾、镁、钠等,苋叶中又含有高浓度赖氨酸,对人体成长发育有很大帮助,青少年食之颇有裨益。

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