[俗名]藕丝菜、光旁莲藕。
[性味]生藕性寒,熟藕性温,味甘。
[功效]生藕清热,凉血,止血,散瘀。熟藕健脾,开胃,养血。
[宜食]鲜藕生食或打汁饮用,适宜高热病人烦热口渴之时食用;适宜吐血,口鼻出血,咯血,尿血,以及血友病患者打汁服用;适宜高血压病,糖尿病,肝病以及便秘之人食用;适宜脾胃气虚,食欲不振,缺铁性贫血,以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁质,故对贫血之人颇宜。藕煮熟食用,宜选用铜锅或沙锅。
唐·孟诜:“产后忌食生冷物,惟藕不同生冷,为能破血故也。蒸食甚补五脏。”《本草经疏》:“藕,生者甘寒,能凉血止血,除热消胃,故主消散瘀血,吐血,口鼻出血,产后血闷,及止热渴,烦闷,解酒等。熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌。”《随息居饮食谱》:“藕,甘平,生食生津,行瘀,止渴除烦,开胃消食,析酲。熟食补虚,养心生血,开胃舒郁,止泻充饥。以肥白纯甘者良,生食宜鲜撒,熟食宜壮老,用沙锅,桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最补心脾。”《纲目拾遗》:“藕粉,大能和营卫生津,凡一切症皆不忌,可服。”
[忌食]生藕性质偏凉,平素脾胃虚寒之人忌食生藕;女子月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕;熟藕及藕粉也不适宜糖尿病患者食用。煮藕食用忌选铁锅铁器。
《物类相感志》:“藕,忌铁器。”
[按语]新鲜的莲藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中以维生素C的含量特别多,食物纤维含量也高。若将老藕制成藕粉,极易消化吸收,更适宜一切虚弱之人,故清·王孟英说:“藕粉为产后,病后,衰老,虚劳妙品”因莲藕含有丰富的丹宁酸,丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。
藕节性平味甘涩,其止血作用尤为显著,胜于莲藕,适宜咳血,吐血,衄血,尿血,便血,血痢,妇女崩漏之时食用。《本草纲目拾遗》中就说:“藕节粉散瘀血,生新血,产后及吐血者食之尤佳。”

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