香蕈

[俗名]香菇、冬菇。
[性味]性平,味甘。
[功效]补气直,降血脂,抗癌。
[宜食]适宜气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱之人食用;适宜高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖之人食用;适宜癌症病人及癌症患者放疗化疗后食用;适宜急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘之人食用;适宜小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者食用;适宜肾炎病人食用。
《本草求真》:“香蕈,食中佳品,大能益胃助食。中虚服之有益。”《现代实用中药》:“为补偿维生素D的要剂,预防佝偻病,并治贫血。”
[忌直]香菇为动风食品,对患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食。
《随息居饮食谱》:“痘痧后,产后,病后忌之,性能动风故也。”《本草求真》:“香蕈,中寒与滞,食之不无滋害。”
[按语]香蕈有“蘑菇皇后”、“干菜之王”的美称,因为它是一种高蛋白低脂肪的保健食品,在100克干品中含蛋白质12.5克,脂肪1.8克,及多量的维生素B1、B2、B12、D以及钙、磷、铁等。香蕈中还含有30多种酶和18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香蕈中就含有7种。由此可见香蕈具有很高的营养价值。不仅如此,临床和动物实验都证明香蕈具有降低血清胆固醇作用,故高脂血症、高血压病、糖尿病之人食之颇宜。香蕈所含的香菇多糖具有增强肿瘤患者的抗体免疫功能,从而能治疗或缓解肿瘤病人的病情。日本名古屋大学万谷教授发现,香菇所含的特殊氨基酸,能使患者尿蛋白显著下降,是急慢性肾炎,尿蛋白症的食疗佳品。临床资料表明,香菇可治疗多种肾脏疾病,且无副作用。

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