饮用牛奶需走出“四大误区”

  牛奶如今已成为很多家庭的必备品,但大多数人的饮用方法却不科学。为此,有关营养专家提醒消费者,科学饮用牛奶需走出“四大误区”。

  误区一:两种灭菌奶没区别。专家评:目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130-140摄氏度下,经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌,保存时间长不易变质。后者在75-80摄氏度下进行15秒瞬时杀菌,在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种,但如不注意冷藏容易发生酸败。

  误区二:牛奶都需煮开了喝。专家评:酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需煮开喝,如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适,稍微加温即可。

  误区三:储存温度越低越好。专家评:牛奶中的细菌一般在10摄氏度以下才停止生长,储存温度过低(零下2-10摄氏度),虽能使奶中多数细菌死亡,但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。

  误区四:空腹喝牛奶效果好。专家评:空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人,空腹大口喝奶,奶内乳糖不能被及时消化,倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动加强,出现腹痛、腹泻等。

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