鸡肝
[性味]性微温，味甘苦。
[功效]补肝血，明目。
[宜食]适宜肝虚目暗，夜盲症，小儿疳眼(角膜软化症)，佝偻 病，妇女产后贫血，以及肺结核之人食用；也适宜怀孕妇女及孕妇 先兆流产者食用。
《本草汇言》：“鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。目乃肝窍， 疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者，以鸡肝和药服，取其 导引入肝，气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中，实属厥阴肝藏主 之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝人养荣诸丸，取其保固胞蒂，养 肝以安藏血之脏也。”《蜀本草》：“鸡肝，以乌雄者良。”《现代实用 中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。”
[忌食]鸡肝养血明目，诸无所忌。有病鸡肝和变色变质鸡肝 切勿食用。
[按语]鸡肝的营养成分包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰 分、钙、磷、铁、维生索A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。